癌(がん)の予防

癌(がん)を予防する食品としてヨーグルトは有効な選択肢の一つになると考えられます。 このページを読んでいる方は何らかの形で癌と関わりを持ち(もしくは持つかもしれないと思っている)

続きを見る

ストレスの緩和・解消

ストレスの緩和や解消、睡眠障害の改善など精神安定を促す効果がヨーグルトにはあると考えられています。 しかしながら研究論文や特許情報を調べると、ヨーグルトとストレスの関係を実験し、

続きを見る

痛風の予防・改善

ヨーグルトは痛風の予防および改善に効果的な食品の一つです。正確には痛風の要因である尿酸値を下げる効果があると言った方が正しいかもしれません。 この効果が発見されたのは最近のことで

続きを見る

血中コレステロール値を下げる

ヨーグルトは血中コレステロール値を下げる食品として知られています。ヨーグルトには脂質が多く含まれているため意外と思われる方がいると思いますが、それどころかいくつかの実験では善玉コレステロールと呼

続きを見る

胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌(いがん)予防・改善

ヨーグルトは近年、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌(がん)を予防もしくは改善する効果が注目されています。 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌に共通するのはピロリ菌という細菌です。一部のヨーグル

続きを見る

食中毒の予防

食中毒を予防する食べ物にはショウガやわさび、にんにくやお茶などいくつかありますが、ヨーグルトもその一つにあげられます。 しかも、ヨーグルト以外の食品は主に菌を直接殺すという殺菌作用が

続きを見る

肝機能改善・肝臓病予防

ヨーグルトは肝機能改善や肝臓病予防に効果的と言えますが、ヨーグルトが直接、肝臓に作用することは殆ど無く、その効果は腸内環境を改善する効果の延長線上にあるものと言えます。 ヨーグル

続きを見る

アトピー性皮膚炎の予防・改善

アトピー性皮膚炎はアレルギー症状の一種なので、アレルギー症状の予防・改善効果を持つヨーグルトがアトピー性皮膚炎の予防や症状改善に効果的というのは当然とも言えます。 しかし、同じア

続きを見る

花粉症の予防・改善

ヨーグルトは「花粉症やアレルギー性鼻炎に効く食べ物」で必ず紹介される食品です。それだけヨーグルトの花粉症などに対する効果性が広く認識されており、実際に効果を感じている人も多いということだと思いま

続きを見る

アレルギー症状の予防・改善

アレルギーに対するヨーグルトの効果は現在でこそ多くの人々に認識されていますが、この関係が発見されたのは比較的最近のことです。 2000年を過ぎた辺りから、ヨーグルトがアレルギー症

続きを見る

インフルエンザの予防

インフルエンザを予防する効果をヨーグルトに期待する人は多いのではないでしょうか? 以前、インフルエンザが流行した時「明治プロビオヨーグルトR-1」というヨーグルトが売れすぎて品切

続きを見る

EPS(菌体外多糖・細胞外多糖)

EPSとはExopolysaccharide(エキソポリサッカライド)の略で、日本語では菌体外多糖もしくは細胞外多糖と言われます。 このEPS(菌体外多糖)は微生物が産生する多糖

続きを見る

風邪予防

風邪予防にヨーグルトが効果的というのは潜在的に認識されているようです。某コンビニエンスストアのデータでは風邪が流行るとヨーグルトが売れるという実績があるため、箱入りティッシュや風邪用マスクが売れ

続きを見る

ビタミン不足解消

ヨーグルトには様々な栄養成分が含まれています。豊富に含まれているのはカルシウムを始めとするミネラルですが、ビタミン不足解消にも効果が期待できます。 しかしながら、ヨーグルトには他

続きを見る

免疫力を高める

「免疫力を高める食べ物」といった時、ヨーグルトは必ずと言っていいほどその中に含まれている食材です。事実、免疫力を高める作用は腸内環境の改善(整腸作用)と並び最もヨーグルトに期待できる効果と言えま

続きを見る

ヨーグルトの注意点と副作用・危険性

ヨーグルトにはいくつかの注意点や副作用・危険性があります。深刻なものではありませんが、それらを知っておくことはヨーグルトのリスクを避けたり、効果や効能を得やすくするために必要なことと言えます。

続きを見る

種菌(スターター)の作り方

ヨーグルト作りを追求していくと種菌(スターター)自体も自分で作りたくなってきます。種菌が自分で作れるようになるとハチミツやレーズンなどから種菌を作ることもできます。 ただし、自分

続きを見る

自家製手作りヨーグルトの作り方

このページではヨーグルトを作るのに必要な知識や詳細な作り方をご紹介をご紹介していますが、「そんな面倒なことはいい、サクッと作り方を紹介しろ!」という方のために、最初に簡単にヨーグルトの作り方を纏

続きを見る

手作りヨーグルトの種菌

ヨーグルトの種菌(スターター)とは 種菌とはその名の通り、ヨーグルトの種となる乳酸菌の塊のことです。正確には細菌全般に使われる用語で、大量増殖させるために純粋培養された菌のことで

続きを見る

ヨーグルトメーカーの比較とおすすめ品の紹介

ヨーグルトメーカーとは ヨーグルトメーカーとはヨーグルトを作る時に使う道具ですが、「ヨーグルトを作る機器」という程のモノではなく単なる保温器です。基本的な機能は温度を一定に保つこ

続きを見る

ヨーグルト(乳酸菌)の発酵温度

ヨーグルトの作り方における大きなポイントの一つが<温度管理>です。 乳酸菌の活動は温度に大きく影響されます。温度が低すぎると乳酸菌は活動せず発酵できません。温度が高過ぎると乳酸菌

続きを見る

ブドウ糖(グルコース)

ブドウ糖(グルコース)はもっとも代表的な糖の一種であり、人間に関わらず生物にとって重要なエネルギー源と言えます。 ヨーグルトができたのはブドウ糖(グルコース)のお陰と言っても過言

続きを見る

乳糖 (ラクトース)

乳糖 (ラクトース) とは牛乳に含まれることで知られる糖成分です。 牛乳からヨーグルトができる過程では、この乳糖(ラクトース)がラクターゼという酵素によってブドウ糖(グルコース)

続きを見る

ラクターゼ

ラクターゼとは、牛乳からヨーグルトが作られる際に乳酸菌のエサとなるブドウ糖(グルコース)を生産するための重要な酵素の一つ。 牛乳からヨーグルトを作るには乳酸菌の増殖が必須ですが、

続きを見る

美肌促進

ヨーグルトは美肌にとても効果的な食べ物です。 ヨーグルトが肌荒れやニキビの予防・改善に効果的なことはよく知られていますが、純粋に肌を美しくするための成分がヨーグルトには豊富に含ま

続きを見る

肌荒れ・ニキビの予防、改善

ヨーグルトは肌荒れ・ニキビに効果的と言われます。最近ではヨーグルトを食べるだけでなく顔に塗るヨーグルトパックというものまで登場しているぐらいです。 しかし、なぜヨーグルトが肌荒れ

続きを見る

虫歯・歯周病予防

ヨーグルトは歯の健康にも効果的ということが分かっています。 ヨーグルトには歯そのものを強くする効能もありますが、それ以外にも虫歯や歯周病を予防する効能があることが分かってきていま

続きを見る

骨・歯の強化、骨粗しょう症予防

ヨーグルトの効果・効能として代表的なものは整腸作用ですが、その次に来るのは骨の強化でしょう。 骨を強くする食べ物の代表は魚ですが、魚を毎日食べる習慣が少なくなっている昨今では、牛

続きを見る

下痢の予防と改善

ヨーグルトは下痢改善に効果的と言われます。その一方、ヨーグルトを食べると下痢になるという人もいます。 これはヨーグルトが下痢を改善する要素と下痢になる要素の両方を備えているためで

続きを見る

便秘解消・便秘予防

便秘解消や便秘予防のためにヨーグルトを食べる方は多いのではないでしょうか。 今や女性の二人に一人は便秘傾向とも言われ、便秘で悩んでいる人は大変多くいます。 便秘解

続きを見る

腸内環境の改善(整腸作用)

ヨーグルトの効果・効能と聞いて一番最初に頭に浮かぶのは「腸内環境の改善」ではないでしょうか。 ヨーグルトを食べる殆どの人は、この腸内環境を整えて健康になることを目的にしていると言

続きを見る

玄米発酵ヨーグルト

玄米発酵ヨーグルトとは手作りヨーグルトの一種で、玄米を元に豆乳を乳酸発酵させるヨーグルトの作り方、もしくはその作り方によってできたヨーグルトのことを言います。 玄米発酵ヨーグルト

続きを見る

豆乳グルグルヨーグルト(TGGヨーグルト)

豆乳グルグルヨーグルトとは代表的な自家製豆乳ヨーグルトの名称、もしくはその製法のことです。 主に玄米で種菌を作り、その種菌を元に豆乳を付け足して作る豆乳ヨーグルトのことです。

続きを見る

豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルトとは通常のヨーグルトが主に牛乳から作られるのに対し、豆乳で作るヨーグルトのことをいいます。 豆乳ヨーグルトは牛乳ヨーグルトと同様、豆乳に乳酸菌(もしくは酵母菌)を入

続きを見る

水切りヨーグルト

水切りヨーグルトとは通常のヨーグルトをガーゼやキッチンペーパーなどで濾過し、水分と乳清(ホエイ)を取り除いたヨーグルトのことです。 このようなヨーグルトの作り方は「水切り製法」と

続きを見る

ギリシャヨーグルト

ギリシャヨーグルトは水切りヨーグルトの一種で、どちらかと言うとチーズに近い食べ物と言えます。 水切りヨーグルトに代表されるヨーグルトの水切り製法は中近東、中央アジア、東欧などヨー

続きを見る

カスピ海ヨーグルト

カスピ海ヨーグルトとは冒険病理学者の異名をとる家森幸男京都大学名誉教授が東欧のコーカサス地方(グルジア)から持ち込んだ種菌を元に作られるヨーグルトのこと。カスピ海ヨーグルトという名称が一般的にな

続きを見る

ブルガリアヨーグルト

ブルガリアヨーグルトは株式会社明治が発売しているヨーグルトブランドです。 ブルガリアヨーグルトは日本におけるプレーンヨーグルトの元祖であり、現在でもマーケットシェアの3割を占めて

続きを見る

プレーンヨーグルト

プレーンヨーグルトとは何加えられていない普通のヨーグルトのことです。 厳密には甘味料などの添加物を一切加えず、原料である乳を乳酸菌(または酵母)で発酵させ、その後も甘味料や果汁な

続きを見る

癌(がん)の予防
癌(がん)の予防

癌(がん)を予防する食品としてヨーグルトは有効な選択肢の一つにな

ストレスの緩和・解消
ストレスの緩和・解消

ストレスの緩和や解消、睡眠障害の改善など精神安定を促す効果がヨー

痛風の予防・改善
痛風の予防・改善

ヨーグルトは痛風の予防および改善に効果的な食品の一つです。正確に

血中コレステロール値を下げる
血中コレステロール値を下げる

ヨーグルトは血中コレステロール値を下げる食品として知られています

胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌(いがん)予防・改善
胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌(いがん)予防・改善

ヨーグルトは近年、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌(がん)を予防もしく

→もっと見る

PAGE TOP ↑