ストレスの緩和・解消
ストレスの緩和や解消、睡眠障害の改善など精神安定を促す効果がヨーグルトにはあると考えられています。 しかしながら研究論文や特許情報を調べると、ヨーグルトとストレスの関係を実験し、
血中コレステロール値を下げる
ヨーグルトは血中コレステロール値を下げる食品として知られています。ヨーグルトには脂質が多く含まれているため意外と思われる方がいると思いますが、それどころかいくつかの実験では善玉コレステロールと呼
胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌（いがん）予防・改善
ヨーグルトは近年、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌（がん）を予防もしくは改善する効果が注目されています。 胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌に共通するのはピロリ菌という細菌です。一部のヨーグル
肝機能改善・肝臓病予防
ヨーグルトは肝機能改善や肝臓病予防に効果的と言えますが、ヨーグルトが直接、肝臓に作用することは殆ど無く、その効果は腸内環境を改善する効果の延長線上にあるものと言えます。 ヨーグル
アトピー性皮膚炎の予防・改善
アトピー性皮膚炎はアレルギー症状の一種なので、アレルギー症状の予防・改善効果を持つヨーグルトがアトピー性皮膚炎の予防や症状改善に効果的というのは当然とも言えます。 しかし、同じア
アレルギー症状の予防・改善
アレルギーに対するヨーグルトの効果は現在でこそ多くの人々に認識されていますが、この関係が発見されたのは比較的最近のことです。 2000年を過ぎた辺りから、ヨーグルトがアレルギー症状の予防や
アレルギー症状の予防・改善
アレルギーに対するヨーグルトの効果は現在でこそ多くの人々に認識されていますが、この関係が発見されたのは比較的最近のことです。 2000年を過ぎた辺りから、ヨーグルトがアレルギー症
インフルエンザの予防
インフルエンザを予防する効果をヨーグルトに期待する人は多いのではないでしょうか？ 以前、インフルエンザが流行した時「明治プロビオヨーグルトR-1」というヨーグルトが売れすぎて品切
EPS（菌体外多糖・細胞外多糖）
EPSとはExopolysaccharide（エキソポリサッカライド）の略で、日本語では菌体外多糖もしくは細胞外多糖と言われます。 このEPS（菌体外多糖）は微生物が産生する多糖
ヨーグルトの注意点と副作用・危険性
ヨーグルトにはいくつかの注意点や副作用・危険性があります。深刻なものではありませんが、それらを知っておくことはヨーグルトのリスクを避けたり、効果や効能を得やすくするために必要なことと言えます。
種菌（スターター）の作り方
ヨーグルト作りを追求していくと種菌（スターター）自体も自分で作りたくなってきます。種菌が自分で作れるようになるとハチミツやレーズンなどから種菌を作ることもできます。 ただし、自分
自家製手作りヨーグルトの作り方
このページではヨーグルトを作るのに必要な知識や詳細な作り方をご紹介をご紹介していますが、「そんな面倒なことはいい、サクッと作り方を紹介しろ！」という方のために、最初に簡単にヨーグルトの作り方を纏
手作りヨーグルトの種菌
ヨーグルトの種菌（スターター）とは 種菌とはその名の通り、ヨーグルトの種となる乳酸菌の塊のことです。正確には細菌全般に使われる用語で、大量増殖させるために純粋培養された菌のことで
ヨーグルトメーカーの比較とおすすめ品の紹介
ヨーグルトメーカーとは ヨーグルトメーカーとはヨーグルトを作る時に使う道具ですが、「ヨーグルトを作る機器」という程のモノではなく単なる保温器です。基本的な機能は温度を一定に保つこ
ヨーグルト（乳酸菌）の発酵温度
ヨーグルトの作り方における大きなポイントの一つが＜温度管理＞です。 乳酸菌の活動は温度に大きく影響されます。温度が低すぎると乳酸菌は活動せず発酵できません。温度が高過ぎると乳酸菌
ブドウ糖（グルコース）
ブドウ糖（グルコース）はもっとも代表的な糖の一種であり、人間に関わらず生物にとって重要なエネルギー源と言えます。 ヨーグルトができたのはブドウ糖（グルコース）のお陰と言っても過言
乳糖 (ラクトース)
乳糖 (ラクトース) とは牛乳に含まれることで知られる糖成分です。 牛乳からヨーグルトができる過程では、この乳糖（ラクトース）がラクターゼという酵素によってブドウ糖（グルコース）
肌荒れ・ニキビの予防、改善
ヨーグルトは肌荒れ・ニキビに効果的と言われます。最近ではヨーグルトを食べるだけでなく顔に塗るヨーグルトパックというものまで登場しているぐらいです。 しかし、なぜヨーグルトが肌荒れ
骨・歯の強化、骨粗しょう症予防
ヨーグルトの効果・効能として代表的なものは整腸作用ですが、その次に来るのは骨の強化でしょう。 骨を強くする食べ物の代表は魚ですが、魚を毎日食べる習慣が少なくなっている昨今では、牛
腸内環境の改善（整腸作用）
ヨーグルトの効果・効能と聞いて一番最初に頭に浮かぶのは「腸内環境の改善」ではないでしょうか。 ヨーグルトを食べる殆どの人は、この腸内環境を整えて健康になることを目的にしていると言
豆乳グルグルヨーグルト（TGGヨーグルト）
豆乳グルグルヨーグルトとは代表的な自家製豆乳ヨーグルトの名称、もしくはその製法のことです。 主に玄米で種菌を作り、その種菌を元に豆乳を付け足して作る豆乳ヨーグルトのことです。
ブルガリアヨーグルト
ブルガリアヨーグルトは株式会社明治が発売しているヨーグルトブランドです。 ブルガリアヨーグルトは日本におけるプレーンヨーグルトの元祖であり、現在でもマーケットシェアの3割を占めて